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豚骨スープと細い麺。
発祥の地で味わう博多・長浜ラーメン〜長浜の屋台 |
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| 天神から西へ1km。昭和30年に福岡市の大浜から、ここ長浜に魚市場が移転したことをきっかけにここでも屋台が並ぶようになった。魚市場で働く人たちは、深夜から朝までがオンタイム。陸揚げされる魚を次から次にセリにかけ、忙しく働く。この忙しい人たちに、できるだけスピーディーにラーメンを食べてもらおうということから、茹で時間を短縮するためにどんどん麺が細くなっていき、今の長浜らーめんの細く、ストレートな麺が誕生。また、替玉は、お客さんにできるだけ安くおなかいっぱいになってもらうための屋台の人の愛情がこもった発明だ。 |
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■長浜らーめんの特徴 |
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| スープは白濁した豚骨スープ・・・・『大きな鍋で、豚の骨をグツグツと煮込む』 このスープは独特のにおいがあり、最初はこのにおいで敬遠されるが、コクがあって、あっさりという相反するうまさを両立させたスープなのである。この不思議なスープに、相性がぴったりなのが、細い麺。ツルツルとのどごしよく食べることができ、予想以上におなかに入る。さらに麺の茹で具合を指定できるのもユニーク。ちょっとやわらかめが好きな人は『やわ麺』、固めが好きな人は『かた麺』、中には、『針金』といってほとんど湯にくぐらせたくらいの麺を注文する人もいる。具はいたってシンプル。焼豚、これに全国的に有名になった博多万能ネギ（ちょっと細めのネギ）自分の好みが反映されるということも人気の要因のひとつ。 |
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